五粮液价格表？五粮液的粉碎与蒸糠步骤？
2017-02-17 来自: 厦门市酒优酷商贸有限公司浏览次数:788
五粮液价格表？五粮液的粉碎与蒸糠步骤？
粉碎
五粮液价格表，五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀(均匀度)90%)，将五种粮食粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度为4、6、8瓣，无整粒混入。
玉米的粉碎颗粒相当于前四种，五大于1/4厘的混入。五种混合粮粉能同通过20目筛的细粉不超过20%。
蒸糠
糠壳是酿酒中采用的优良填充剂，也是调整酸度、水分和淀粉含量的**材料，但康克中含有果胶质(0.4%)和多缩戊糖(16.9%)等，在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中异杂味及生糠味。所以，在酿酒工艺上规定蒸糠的时间不得低于30分钟，并且提前蒸糠，拌料时必须使用熟(冷)糠。【五粮液价格表】
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