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谈谈鸡尾酒的5种调制办法

2017-06-06  来自: 厦门市酒优酷商贸有限公司浏览次数:320

  谈谈鸡尾酒的5种调制办法

  1、摇和法

  摇和法(Shake),运用鸡尾酒摇酒壶,经过手臂的摇动来完结各种资料混合,鸡尾酒摇酒壶通常自带或顺便一个滤冰器。

  通常来讲,由不易彼此混合的资料(如:果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等)构成的鸡尾酒,运用摇和法来调制。“迅速”是其关键,然后避免冰块消融得太多而减弱酒味。

  “双恰”即经过调酒师恰本地操作,使各种资料之混合恰到好处。

  2、谐和法

  谐和法(Stir),调酒杯(Mixing Glass)或厚壁大玻璃杯(Large Glass)、调酒棒或吧匙、滤冰器是运用谐和法调制鸡尾酒的必备用具。

  通常来讲,由易于混合的资料(如各种烈酒、利口酒等)构成的鸡尾酒,用谐和法来调制。

  冰片或1/2块方冰块是运用谐和法的最好用冰方式。

  3、兑和法

  兑和法(Build),这种调酒办法,是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如我们十分了解的长喝酒等,均运用兑和法调制。

  4、漂浮法

  漂浮法(float),即直接将配料顺次倒入酒杯中,因为配料的密度不一样,因而能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉。大多数情况下,用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒,顾客能够自由选择是按层次品味或是将其搅匀后品味。

  5、搅和法

  搅和法(Blend),用电动搅拌机来完结各种资料的混合,是搅和法的特色。运用搅和法调制的鸡尾酒,大多是富含生果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品,即所谓Long Drinks。所运用的生果,在放入电动搅拌机之前,一定要将其切在小碎块。碎冰在最终参加,这一点切不要忘掉。使电动搅拌机在高速挡工作不少于20s,就能取得一种雪泥状的鸡尾酒。


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